Υπάρχουν κάποια μαγαζιά που δεν τα λες απλώς κρεοπωλεία. Είναι από εκείνα που μπαίνεις μέσα και αρχίζεις να σκέφτεσαι τι θα μαγειρέψεις το βράδυ, ακόμη κι αν δεν είχες τέτοιο πλάνο.
Κάπως έτσι είναι το Farmily.
Δεν προσπαθεί να γίνει κάτι εξεζητημένο. Από τα πρώτα λεπτά όμως καταλαβαίνεις ότι εδώ υπάρχει μια πιο προσεγμένη λογική γύρω από το φαγητό και το τι σημαίνει καλή πρώτη ύλη.
Δεν πας μόνο για κρέας
Ξεκινάς με τη σκέψη ότι θα πάρεις κιμά ή δυο μπριζόλες και τελικά μένεις λίγο παραπάνω από όσο περίμενες. Χαζεύεις τον πάγκο, ρίχνεις μια ματιά στα ράφια και αρχίζεις να σκέφτεσαι τι άλλο θα μπορούσε να μπει στο τραπέζι.
Θα βρεις φυσικά κρέατα, αλλά όχι μόνο αυτό. Υπάρχουν τυριά από μικρούς παραγωγούς, αλλαντικά που δύσκολα συναντάς στο σούπερ μάρκετ και διάφορα προϊόντα που σου δίνουν ιδέες για ολόκληρο γεύμα. Είναι από τα μέρη που πας για ένα πράγμα και φεύγεις με σχέδιο για ολόκληρο μενού.
Και συνήθως δεν το μετανιώνεις.
Η σχέση με τον κρεοπώλη, όπως παλιά
Κάποτε ρωτούσαμε τον κρεοπώλη τι αξίζει σήμερα και πώς να το μαγειρέψουμε. Αυτή η σχέση είχε χαθεί τα τελευταία χρόνια. Εδώ προσπαθούν να τη φέρουν πίσω, χωρίς υπερβολές.
Υπάρχει διάθεση να σου προτείνουν κοπές, να σου πουν δυο λόγια για το ψήσιμο, να σε κατευθύνουν λίγο αν δεν είσαι σίγουρος τι να διαλέξεις. Περισσότερο σαν κουβέντα παρά σαν πώληση. Και αυτό αλλάζει την εμπειρία της αγοράς χωρίς να το καταλάβεις.
Το φαγητό ξεκινά πριν μπει στην κατσαρόλα
Η διαφορά στο πιάτο ξεκινά από την πρώτη ύλη. Δεν χρειάζεται να είσαι chef για να το καταλάβεις. Ένα σωστό κομμάτι κρέας και λίγα καλά υλικά μπορούν να κάνουν το καθημερινό μαγείρεμα πιο εύκολο και πιο ευχάριστο.
Η φιλοσοφία εδώ φαίνεται να είναι απλή. Να κάνει το καλό φαγητό στο σπίτι πιο προσιτό και πιο απλό, χωρίς να γίνεται περίπλοκο.
Μια στάση πριν από το τραπέζι
Με καταστήματα σε Χαλάνδρι, Νίκαια και Πετράλωνα, έχει γίνει για αρκετούς μια σταθερή στάση πριν από τραπέζια, μαγειρέματα της εβδομάδας ή ένα χαλαρό barbeque με φίλους.
Είναι από εκείνα τα μέρη που μπαίνουν σιγά σιγά στη ρουτίνα σου. Όχι επειδή πρέπει, αλλά επειδή σε βολεύει να ξέρεις ότι θα βρεις σταθερή ποιότητα.
Επιστροφή στα βασικά
Σε μια εποχή που όλα γίνονται γρήγορα, το να δίνεις λίγη σημασία παραπάνω στην πρώτη ύλη μοιάζει σχεδόν πολυτέλεια. Στην πράξη όμως είναι απλώς μια μικρή αλλαγή συνήθειας.
Και συνήθως ξεκινά από το πού ψωνίζεις.
