Το τέλειο ψητό κοτόπουλο

roasted-chicken-with-sausage-01Κόβουμε το κοτόπουλο στη μέση και το βάζουμε σε ένα ταψί. Σε ένα μπολάκι βάζουμε το ελαιόλαδο, τη μουστάρδα, το σκόρδο λιωμένο, το θυμάρι, το δενδρολίβανο ψιλοκομμένο, το  αλάτι, το χυμό των λεμονιών και το ξύσμα τους. Αναμιγνύουμε καλά και περιχύνουμε το κοτόπουλο. Απλώνουμε τη μαρινάδα  με τα χέρια μας για να πάει και στην κάτω πλευρά του κοτόπουλου. Βάζουμε στο ταψί ένα  ποτήρι νερό  και ψήνουμε για 1 ½ ώρα στους 180 βαθμούς. Κατά διαστήματα αλείφουμε το κοτόπουλο με λίγο από τα υγρό από το ταψιού. Το κοτόπουλο είναι έτοιμο όταν πέφτει το κρέας από το κόκκαλο και η πέτσα του πάρει ρόδινο χρώμα.
Για τη σως ανακατεύουμε  το γιαούρτι με το πέστο, τη μουστάρδα, το αλάτι και το ψιλοκομμένο σκόρδο .Σερβίρουμε με το ψημένο κοτόπουλο.

ΥΛΙΚΑ

• μεγάλο κοτόπουλο περίπου 1700 γρμ.
• ξύσμα από 2 λεμόνια
• ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
• λίγο φρέσκο θυμάρι
• 2 κ. σούπας μέλι
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 2 κ.σ. μουστάρδα πικάντικη
• 1 κλαράκι δενδρολίβανο
• 1 κιλό πατατούλες μικρές
• 2 γεμάτα κ.γ. αλάτι

Για τη σως:

• 1 κεσεδάκι γιαούρτι
• 1 κ.γ. πέστο βασιλικού
• 1 κ.γ. μουστάρδα
• 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
• μία πρέζα αλάτι

Πηγή —> sintagoulis.gr