Home » Archives by category » Συνταγές » Στέλιου Παρλιάρου

Μπαρς με Βρώμη και Φράουλα

Μπαρς με Βρώμη και Φράουλα

Λιώνουμε το βούτυρο, τη ζάχαρη και το μέλι σε μπέν μαρί ή στο φούρνο μικροκυμμάτων. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε  το μπέικιν πάουντερ, τη βρώμη και τις φράουλες συνεχίζοντας το ανακάτεμα. Απλώνουμε το μείγμα σε ένα τετράγωνο χαμηλό τσέρκι ή ταψάκι 20Χ20 εκ. περίπου και ύψους 2 εκ. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο (Miele) στους […]

Τάρτα με Καραμελωμένα Αχλάδια

Τάρτα με Καραμελωμένα Αχλάδια

Τεμαχίζουμε το βούτυρο σε κύβους και ρίχνουμε όλα τα υλικά μαζί στο μίξερ. Τα ζυμώνουμε έτσι ώστε να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά πολύ καλά. Είναι προτιμότερο να αφήσουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για ένα βράδυ και την ανοίγουμε σε λεπτό φύλλο τοποθετώντας την μέσα μια φόρμα τάρτας διαμ 24 εκ.  Τοποθετούμε στο εσωτερικό της μια […]

Τάρτα με Πορτοκάλια και φύλλα κουρού

Τάρτα με Πορτοκάλια και φύλλα κουρού

Ανακατεύουμε την αμυγδαλόσκονη, τη ζάχαρη και το ξύσμα πορτοκαλιού. Προσθέτουμε τα αυγά και το λικέρ και ανακατεύουμε.  Αφήνουμε για λίγη ώρα να μείνει. Εκτέλεση για τα πορτοκάλια γλασσέ : Σε μία κατσαρόλα ρίχνουμε τη ζάχαρη και το νερό και τη βάζουμε στη φωτιά. Κόβουμε τα πορτοκάλια σε λεπτές φέτες, τις ρίχνουμε μέσα στο σιρόπι και […]

Τούρτα Σοκολάτα Γάλακτος με πτι-μπερ και Φράουλες

Τούρτα Σοκολάτα Γάλακτος με πτι-μπερ και Φράουλες

Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος σε παχύρευστη μορφή και την αφήνουμε στην άκρη. Ετοιμάζουμε μία κρεμ ανγκλέζ. Ανακατεύουμε απαλά τους κρόκους με τη ζάχαρη χωρίς να τα αφρατέψουμε. Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το γάλα και τα 125 γρ. κρέμα γάλακτος, το μείγμα των αυγών και την τοποθετούμε στη φωτιά. Ανακατεύουμε συνεχώς έως ότου η θερμοκρασία φτάσει […]

Παρφέ Σοκολάτας με Γλυκά του Κουταλιού

Παρφέ Σοκολάτας με Γλυκά του Κουταλιού

Φτιάχνουμε μία κρεμ ανγκλέζ: Σε μια μικρή κατσαρόλα βάζουμε το γάλα. Ανακατεύουμε τους κρόκους με τη ζάχαρη και τους αδειάζουμε μέσα στην κατσαρόλα. Την τοποθετούμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς και πριν αρχίσει να βράζει, δηλ. στους 84-85ºC, (πάνω απ’ αυτή τη θερμοκρασία η κρέμα «κόβει» γιατί ψήνεται ο κρόκος), κατεβάζουμε από τη φωτιά και […]